A la espera de que la primavera haga su presencia definitiva, las terrazas empiezan a despertar del letargo del invierno para llenarse de ganas de buen tiempo. Empieza la temporada de terraceo y lo hemos hecho de la mano del hotel Crowne Plaza Barcelona – Fira Center, que ha inaugurado su nueva terraza, la 173 Rooftop Terrace, con vistas impresionantes a la Ciudad Condal y al Museo Nacional d’Art de Catalunya, y lo ha hecho presentando el Cóctel Barcelona.

 

La presentación del nuevo espacio se ha vestido de gala para la ocasión con el Cóctel Barcelona, un combinado creación del experto y reconocido bartender, Marc Álvarez. El punto de partida de este cóctel lo han puesto una serie de embajadores del proyecto, personas y organizaciones estrechamente ligadas al barrio del Poble Sec, donde se halla el hotel, y que han definido los atributos que para ellos tienen la ciudad de Barcelona.

 

Cóctel Barcelona, obra de Marc Álvarez, que ha recogido las impresiones que de Barcelona tienen los embajadores de este proyecto

 

Los embajadores de este interesante proyecto del hotel Crowne Plaza Barcelona – Fira Center son la actriz Mont Plans, la modelo Mireia Canalda, Grupo Iglesias, de restauración (Rías de Galicia, El Barri…), Estudio Sauvage, diseño floral, el Museu Marítim de Barcelona, el Museu Nacional d’Art de Catalunya y Elena Barraquer, de la Fundación Elena Barraquer.

De izquierda a derecha: Laura González, de Estudio Sauvage; Mireia Canalda, modelo; Alba Espargaró, del Museu Marítim de Barcelona; Juan Carlos Iglesias, del Grupo Iglesias; Elena Barraquer, de la Fundación Elena Barraquer; Mont Plans, actriz, y presentando el evento el director gerente del hotel, Enrique Escofet.

 

Cada uno de ellos ha definido Barcelona y con todo ello Marc Álvarez ha creado el Cóctel Barcelona:

El CARÁCTER. MONT PLANS. Actriz
“Barcelona tiene un carácter único y poliédrico. Incapaz de encontrar una definición, me he tenido que inventar una palabra para definirla. Diré que Barcelona es “arraigadora”. Las personas nacidas aquí tienen fuertes raíces y los recién llegados rápidamente se arraigan, cualesquiera que sean sus aficiones o intereses.Y ya se sabe: Cuando más profundas son las raíces más alto crece el árbol y más florecen sus ramas”.

El ESTILO. MIREIA CANALDA. Modelo
“Barcelona es cosmopolita por definición. En ella confluyen personas de distintos lugares de origen y costumbres. Barcelona es cosmopolita porque se construye de historias y ritmos de vida muy diversos. Este estilo es el que da vida a Barcelona, el que la mueve. A su vez, Barcelona es una ciudad bohemia con un estilo libre y poco organizado, al margen de las convenciones. Este estilo es el que cohesiona a Barcelona, el que le da profundidad. El choque de estos dos estilos convierte a Barcelona en la ciudad fascinante que todos conocemos y que enamora a quién la visita”.

El SABOR. JUAN CARLOS IGLESIAS. GRUPO IGLESIAS. Restauración
“Cierra los ojos e imagina sorber, chupar, lamer, morder, salivar, masticar, tragar. Son las formas que tiene el sabor de extraer todo su jugo. El sabor es el sentido favorito de la inteligencia. El sabor lo es todo. Siempre todo sabe a algo. En Barcelona todo me sabe bien. Las terrazas, el sol, las flores, las calles, vermutear, tapear. Barcelona apabulla, estremece, deslumbra. Peret cantaba “Barcelona tiene poder”. Tiene poder y tiene sabor. Sabe a mar, sabe a monte, sabe a campo. Se pesca, se cría y se cultiva. Está rodeada por el fecundo mediterráneo, por el vergel del Baix Llobregat, por los campos del Maresme, por viñas centenarias y mágicas montañas. Barcelona sabe a lo nuestro y sabe a mundo. Sabe a tradición y sabe a descubrimiento. Cierra los ojos e imagina sorber, chupar, lamer, morder, salivar, masticar, tragar. Todo tiene sabor. Hasta soñar lo tiene”.

El COLOR. MUSEU MARÍTIM DE BARCELONA
“Barcelona tiene todos los colores del azul. Los tiene en su nombre —CEL y ONA—, en sus auroras y sus atardeceres, en sus fuentes y en la calima que la corona a veces, al sol del verano. Barcelona es el azul de las aguamarinas y el azul Klein, el de las siemprevivas y el añil, el azul casi blanco del cielo a mediodía y los inalcanzables azules de la mar.
Barcelona es todos los colores del azul que sus gentes han traído de tierras lejanas, azules ultramar desbordantes de esencias.
Barcelona es azul emoción”.

La SOLIDARIDAD. FUNDACIÓN ELENA BARRAQUER
“Barcelona es solidaria y no lo es por azar, son responsables de ello la gente que mueve a esta ciudad. Los barceloneses nos movemos al ritmo que marca el espacio entre el Mediterráneo y la montaña de Collserola. Un mar que nos abre al mundo, que acoge, y que ha moldeado a una ciudad que, como si fuera una extensión de su ajetreado puerto, recibe y entrega sin descanso. Una montaña que reconforta, que nos hace sentir como en casa y que resguarda, acoge y cobija. El mar y la montaña, dos símbolos de una ciudad que tanto da y tanto recibe”.

La TEXTURA. EMMA VANDELLÓS. Responsable de marca, desarrollo y patrocinio en el Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC)
“Yo describiría Barcelona a partir de dos texturas. Por un lado, Barcelona es cerámica quebrada, Barcelona es la textura del “trencadís” de la salamandra del Park Güell de Gaudí hecha de pequeños fragmentos de azulejos rotos unidos con mortero o la de las  farolas-bancos del Paseo de Gracia de Falqués cubiertas de fragmentos de cerámica blanca quebrada. Una textura rompedora e innovadora que se construye a partir de la suma de muchas partes. Por otro lado, la textura de Barcelona es espumosa. Barcelona es mar, son las olas que al romper generan una espuma efímera formada por infinidad de burbujas de aire que suben hasta la superficie y después desaparecen”.

El OLOR. ESTUDIO SAUVAGE
“Barcelona huele a Maresme. Huele a sal, ginesta, agua de mar, hinojo, tomillo y arbustos mediterráneos que rebosan aromas uniendo la montaña con el mar. A menudo nuestros días lo pasamos visitando cultivadores locales, esto nos hace sentir afortunadas al tener la satisfacción de vivir estos aromas en primera persona, los cual intentamos transmitir a través de nuestro trabajo. Para Sauvage los aromas al igual que las flores son algo fundamental”.

 

Cítrico, fácil de beber…

Con esta mezcla de sensaciones Marc Álvarez ha creado un cóctel “fresco, cítrico, fácil de beber… Representa este espíritu fresco y amable de la Ciudad Condal.

Traduciendo las sensaciones que Barcelona despierta en los embajadores del Poble Sec, la ciudad es una equilibrada y sugerente mezcla de ginebra, lima, vainilla, sal y tomillo.

 

 

La copa está escarchada por fuera con un polvo de yogur liofilizado, en forma del “trencadís” de las farolas del Paseo de Gracia, como icono del modernismo y de la arquitectura de la ciudad de Barcelona. Como referencia al mar tenemos un aire de sal, una espuma muy efímera encima del cóctel con la misma salinidad que el agua de mar, que busca la referencia a las olas y la espuma del mar. El cóctel se completa con un polvo de tomillo, que nos recuerda al bosque y aromas de hierbas que podemos encontrar en las montañas que rodean Barcelona. En la base de la copa encontramos una cinta de color azul que significa un lazo, un nudo, ya que Barcelona es una ciudad integradora y de alguna manera u otra te ata a la ciudad, como sentimiento de afianzamiento a ella.

Marc Álvarez te presenta el Cóctel Barcelona

 

La receta

Ingredientes:

  • 50 ml Gin
  • 25 ml Zumo de lima
  • 15 ml Sirope de vainilla
  • Yopol (azúcar liofilizado)
  • Aire de sal*
  • Polvo de tomillo*

*Para el aire de sal:

  • 700 ml de agua
  • 11 gr de sal
  • 11 gr de sucro

*Para el polvo de tomillo:

Con tomillo seco se separan las hojas secas y se trituran en un siftner para café. Tamizar y poner espolvoreando

 

Un porcentaje de los beneficios recaudados con el Cóctel Barcelona se destinará a la Fundación Elena Barraquer, que realiza expediciones médico-sanitarias a países en vías de desarrollo para combatir la ceguera por cataratas.

 

 

 

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