Si te gusta el salmón, estás de enhorabuena, porque ahora está en su mejor momento. Te presentamos una receta sorprendente realizada con salmón noruego fresco. Que no te dé miedo; es mucho más sencilla de lo que la imagen deja ver. Y rica, por supuesto. La receta la facilita Norge, Consejo de Productos del Mar de Noruega.

 

(foto Iñaki Preysler)

Tiempo de elaboración: 40-60 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes para 4 personas:

  • 500gr de Salmón noruego fresco
  • 2.5 cucharadas (cda) de mantequilla
  • 1.5 cda. de harina
  • 0.5 cda. de harina de maiz
  • 0.5 l. de leche
  • 1 pizca de pimentón
  • 4 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  • Retirar la piel y las espinas al salmón.
  • Salar y cocer al vapor o con agua durante 5 minutos.
  • Retirar y una vez templado desmenuzar. Reservar.
  • En una cazuela, derretir la mantequilla, agregar la harina y maicena y mezclar bien y añadir poco a poco la leche, remover enérgicamente para evitar que se formen grumos en la bechamel.
  • Dejar hacer lentamente, siempre removiendo, durante 10 minutos.
  • Añadir el salmón y el pimentón.
  • Dejar 2 minutos y retirar del fuego.
  • Batir las claras a punto de nieve.
  • Agregar las yemas a la bechamel y por último incorporar las claras poco a poco con espátula con movimientos envolventes.
  • Untar moldes individuales con mantequilla, repartir la mezcla sin llegar a llenar los moldes.
  • Hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que suba el soufflé y se doren ligeramente. Servir inmediatamente.

¿Te tienta? Si sigues los pasos, ya verás qué bien te queda. ¡Buen provecho!

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