Viene siendo una tradición esperada y deseada. Por la calidez del encuentro, por la excelente compañía, por lo bien que se come y por lo que se aprende. Y ahora toca traspasaros la experiencia. Se trata del encuentro bianual que Gallina Blanca lleva a cabo con la prensa para dar a conocer recetas, trucos y novedades de sus productos. En esta ocasión ha sido la edición de verano, que se llevó a cabo el pasado 14 de julio en la sede de GB Foods Company (Plaza Europa, 41, L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona).

GALLINA BLANCA. Recetario de Verano

GALLINA BLANCA. Recetario de Verano

Como de costumbre, allí también estuvo liderando los fogones Ferran, chef que colabora habitualmente con GB Foods Company y que se encarga de cocinar y de transmitir los útiles consejos a quienes asisten.

Montse Carbó, responsable de comunicación, presentó las principales novedades, como el Premio a la Innovación que Carrefour ha entregado a la compañía por Yatekomo World Tour, de Gallina Blanca, o el nuevo Avecrem Dúo, cubitos para enriquecer y personalizar los platos. Se presentan en cuatro variedades: legumbres estofadas, guisos de carne, paella de pescado y salsa de tomate.

Bodegón Avecrem Dúo

Bodegón Avecrem Dúo

 

Justamente productos Yatekomo y los mismos cubitos Avecrem Dúo han servido a Ferran para llevar a cabo el menú que a continuación os explicaremos. Para nuestro entender, se trata de unas propuestas que configuran un menú muy completo porque casa a la perfección la facilidad con el aporte alimenticio a través de recetas básicamente mediterráneas a las que se les añade algún elemento diferencial. Todo lo que vas a encontrar aquí también lo hallas en cualquier mercado de tu ciudad.

¡Empezamos!

Ensalada fría de lentejas estofadas

Una excelente manera de comer legumbres que vas a enriquecer de una manera muy sencilla. Un plato refrescante y completo como pocos.

GALLINA BLANCA. Ensalada de lentejas

GALLINA BLANCA. Ensalada de lentejas

INGREDIENTES

  • Lentejas pardinas secas
  • Caldo de verduras Gallina Blanca
  • Avecrem Dúo (Legumbres Estofadas) Gallina Blanca
  • Cebolla fresca tipo de Figueras
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate rojo
  • Queso fresco tipo Burgos
  • Huevo duro
  • Brotes de espinacas frescas
  • Maíz dulce cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Pimienta blanca molida
  • Tomatito cherry
  • Perejil rizado

 

ELABORACIÓN

1. Pon lentejas pardinas secas a remojar en Caldo de verduras durante 2h.

2. Cuece las lentejas con el resto de Caldo de verduras, agrega algo más de agua si hace falta y añade una pastilla de Avecrem Dúo de Legumbres Estofadas. Déjalo cocer lentamente hasta que las lentejas estén cocidas y en el punto deseado. Escurre, guarda el jugo sobrante y deja que las lentejas se enfríen.

3. Corta todos los ingredientes muy picados: cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y tomate. Todo limpio y en crudo. Si quieres, puede cocer un poco la zanahoria y eliminar la piel del tomate, a gusto. Agrega también el maíz cocido.

4. Cuece el huevo fresco hasta que quede duro aprox. 10/12 minutos. También puedes comprar huevos cocidos pelados y en salmuera.

5. Realiza una vinagreta con aceite, parte del jugo de cocer las lentejas, vinagre de Módena, sal, pimienta y cebollino fresco cortado muy fino.

Posteriormente, en un bol se colocan las lentejas y se le añade la vinagreta. Remueve con una espátula cuidadosamente para que se empapen bien. Seguidamente agrega el resto de ingredientes picados. En un plato haz una base con los brotes de espinacas y encima coloca la ensalada adornándola con una ramita de perejil francés y un tomate cherry. ¡Lista!

 

Tataki de atún rojo con cuscús marinero

Con un Yatekomo World Tour Cous Cous tienes la base de este exquisito plato con gusto marinero por los cuatro costados.

GALLINA BLANCA. Tataki de atún con couscous marinero

GALLINA BLANCA. Tataki de atún con cuscús marinero

INGREDIENTES

  • Atún rojo
  • Chipirón troceado
  • Gambones limpios y desvenados
  • Sofrito de tomate y verduras Gallina Blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Yatekomo World Tour Cous Cous
  • Caldo Fideuá Fácil Gallina Blanca
  • Caldo de Pescado Gallina Blanca
  • Mantequilla
  • Avecrem de Pescado Gallina Blanca
  • Mini brotes de hojas variadas

ELABORACIÓN

  1. Macera unas lonchas de atún rojo en Caldo de Pescado, mínimo unas doce horas.
  2. Saltea los chipirones troceados en rodajas con aceite de oliva virgen extra.
  3. Añade a los chipirones gambones pelados y desvenados, cortados en tres o cuatro trozos. Sofríe durante unos minutos.
  4. Agrega el sofrito de tomate y verduras Gallina Blanca y rehoga todo junto unos cinco minutos. Reserva.
  5. Prepara en otra cazuela el cuscús marinero, con la mitad de Yatekomo World Tour Cous Cous y la mitad de Caldo Fideuá Fácil hirviendo. Tapa la cazuela y déjalo reposar unos cinco minutos. Añade posteriormente mantequilla y el Avecrem de Pescado, mezcla con ayuda de un tenedor para que quede bien suelto (no con una cuchara) y reserva.
  6. Añade al cuscús el sofrito que has hecho previamente.
  7. Sólo en el momento de emplatar, pasa el atún por la sartén, que quede marcado pero no cocinado por completo.
  8. En un plato hondo, pon en el centro el cuscús marinero, bien caliente. Coloca encima el atún a la plancha y decora con unos brotes minis de hojas frescas. ¡A disfrutar!

 

Arroz con cigalas y vieiras

Aquí los productos Gallina Blanca te van a sorprender porque te permitirán tomar el control del plato jugando con ellos para resaltar gustos y darle vida a un arroz que apetece desde el momento cero que lo ves emplatado.

GALLINA BLANCA. Arroz con cigalas y vieiras

GALLINA BLANCA. Arroz con cigalas y vieiras

INGREDIENTES

  • Arroz Bomba (Grano redondo)
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sepia
  • Carne de Cigalas limpias
  • Carne de Vieiras limpias
  • Ajo
  • Pimiento Verde
  • Pimiento rojo
  • Sofrito de tomate y cebolla Gallina Blanca
  • Avecrem Dúo (Paella de pescado) Gallina Blanca
  • Caldo Paella Fácil Gallina Blanca
  • Colorante alimenticio o azafrán

ELABORACIÓN

  1. En una cazuela con aceite, sofríe las vieiras, retira y reserva. Seguidamente agrega las colas de las cigalas limpias. Sofríe, retira y reserva.
  2. Añade algo más de aceite y sofríe la sepia hasta que suelte toda el agua. Retira y reserva.
  3. Realiza el sofrito de verduras para el arroz. Para ello añade aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo muy picado (“brunoise”). Posteriormente agrega los pimientos verde y rojo, también cortados muy pequeñitos o en “brunoise” y sofríe todo unos minutos.
  4. Añade el sofrito de tomate y cebolla Gallina Blanca. Que sofría todo junto durante unos minutos.
  5. Mezcla este sofrito con la sepia y deja que sofría todo junto unos cinco minutos. A esta mezcla se le llama la marca del arroz.
  6. Agrega el arroz bomba a la marca y rehógalo.
  7. Añade el Caldo de Paella Fácil que habrás calentado previamente y al que habrás incorporado un cubito de Avecrem Dúo Paella de Pescado. Puedes agregar el colorante o el azafrán para dar color al grano de arroz. Otra opción, que es la que realizó Ferran, es llevar a cabo el caldo previamente con las cabezas de las cigalas y añadirle el cubito Avecrem Dúo Paella de Pescado. Recuerda que hay que poner, para el arroz bomba, una medida de arroz y tres de agua, en lugar de las dos medidas de agua habituales que requiere el arroz normal.
  8. Déjalo cinco minutos a fuego vivo y seguidamente añade las vieiras y cigalas sofritas previamente. Remueve y pon la paella al horno a 250ºC durante 12 minutos más. Saca del horno y deja reposar entre cuatro o cinco minutos. Servir.
GALLINA BLANCA. Sofrito para el arroz de vieiras y cigalas

GALLINA BLANCA. Sofrito para el arroz de vieiras y cigalas

 

GALLINA BLANCA. Caldo para hervir el arroz con cigalas y vieiras

GALLINA BLANCA. Caldo para hervir el arroz con cigalas y vieiras

 

Solomillo de ternera con quinoa, bulgur y remolacha

Una manera muy saludable de acompañar una carne exquisita. En este caso, Ferran echó mano de ternera vieja.

GALLINA BLANCA. Solomillo de ternera con quinoa, bulgur y remolacha

GALLINA BLANCA. Solomillo de ternera con quinoa, bulgur y remolacha

INGREDIENTES

  • Solomillo de ternera
  • Quinoa*
  • Bulgur**
  • Remolacha
  • Caldo de Carne Gallina Blanca
  • Cebolla
  • Vino de Oporto
  • Mayonesa
  • Cebollino fresco
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Mantequilla
  • Avecrem Dúo (Guisos de carne) Gallina Blanca

*La quinoa es una semilla que se consume como un cereal, con gran carga proteínica (hasta un 23%), rica en aminoácidos, ácidos Omega 3 y Omega 6, fibra soluble e insoluble y muy bajo índice glucémico.

**El bulgur es el grano del trigo cocido a medias, hirviéndolo parcialmente o bien cocinándolo al vapor, secado y agrietado. Se conoce desde hace miles de años y se come en numerosos países. Rico en minerales y fibra.

ELABORACIÓN

  1. Pica en trozos muy pequeños la remolacha cocida. Mantenla cortada con su jugo, al que añadirás un poco de Caldo de Carne Gallina Blanca, durante una hora mínimo.
  2. Cuece la quinoa y el bulgur con parte del jugo de macerar la remolacha y algo más de Caldo de Carne. Déjalo en su punto, hasta que quede todo seco y enfría.
  3. Añade la remolacha para que se tiña todo.
  4. En una sartén, marca el solomillo al punto que a ti te guste con un poco de aceite y resérvalo.
  5. En la misma sartén, sofríe la cebolla cortada en juliana, que quede muy sofrita. Antes de que se oscurezca mucho, agrega el vino de Oporto y déjalo reducir hasta la mitad. Seguidamente agrégale Caldo de Carne y déjalo cocer unos cinco minutos. Tritura la salsa y cuélala para que quede fina y sin grumos. Reserva.
  6. Mezcla y tritura la mayonesa con el cebollino. Reserva
  7. En una sartén con un poco de mantequilla, saltea la quinoa, el bulgur y la remolacha para que esté caliente al servir.
  8. En un plato llano, pon una cucharada de la mayonesa con cebollino. Encima coloca el solomillo, en un lateral la mezcla de quinoa, bulgur y remolacha y salsea por encima. Servir todo muy caliente.

¿A qué son platos accesibles y con una pinta deliciosa?

Introversion estuvo allí y os aseguramos que el resultado fue muy redondo. Enhorabuena a todo el equipo Gallina Blanca, a Montse Carbó por su siempre cálida acogida, a Ferran por su dedicación, mimo, esmero y paciencia tras los fogones y ante la prensa, y al equipo de Atrevia, buen hacedor comunicando y como relaciones públicas.

¡A disfrutar del verano!

Puedes seguir a Gallina Blanca a través de su twitter: @gallinablanca y de su Facebook

Más información en www.gallinablanca.es

 

 

 

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