Cuatro chefs con estrellas Michelin y cuatro amigos. Jordi Esteve, del restaurant Nectari, de Barcelona (C/Valencia 28), una estrella Michelin; Joachim Koerper, del Eleven, en Lisboa, dos estrellas Michelin; Michel Van der Kroft, del restaurant T’Nonnetje, de Amsterdam, dos estrellas Michelin, y Ricardo Costa, del The Yeatman, en Oporto, una estrella Michelin, han compartido esfuerzos, secretos y saber hacer para crear un menú degustación que puedes disfrutar en Barcelona del 5 al 7 de mayo, en el restaurant Nectari.

De pie, de izquierda a derecha: Conxita Esparrica, Jordi Esteve, Ricardo Costa, Joachim Koerper y Michel Van Der Kroft

De pie, de izquierda a derecha: Conxita Esparrica, Jordi Esteve, Ricardo Costa, Joachim Koerper y Michel Van Der Kroft

Los cuatro chefs habían trabajado juntos y también habían coincidido en la Rota das Estrelas, creada en Madeira hace cinco años para internacionalizar la cocina portuguesa. Se ha realizado también en Oporto y Lisboa y ahora se ha exportado a Barcelona de la mano de Jordi Esteve, un joven chef que fuera alumno aventajado de la Hofmann, escuela creada por Mey Hofmann, fallecida el pasado 3 de mayo, quedando el primero de su promoción.

Justo porque los chefs de esta iniciativa conocían a la cocinera, el acto de presentación a los medios de comunicación de la Ruta de las Estrellas comenzó más tarde de lo previsto, pues habían asistido a su sepelio, tal y como expresó Conxita Esparrica, propietaria del Nectari y madre de Jordi Esteve, que ejerció de anfitriona.

El objetivo de la Ruta de las Estrellas es crear un menú único a ocho manos. Consistente en un entrante, cuatro platos y un postre, maridados con vinos y cavas del Grupo Codorníu y Champagne Ruinart, los cuatro chefs compartieron cocina para mostrar una gastronomía internacional que vive de la excelencia de las primeras materias y del ingenio. Una excelente experiencia que fue apoyada por la presencia de la consellera de Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, Meritxell Serret, y por Gabriela Rivieccio, directora de l’Àrea de Marqueting i Promoció de Turisme de Barcelona.

Tras un aperitivo, servido con Champagne Ruinart, entró el primer plato, realizado por Joachim Koerper: Salmón de Alaska marinado con melón, ensalada y almendras, maridado con Viña Pomal Rosado, del Grupo Codorníu.

Nectari_Rutadelasestrellas_SalmonAlaska_JoachimKoerper

Salmón de Alaska marinado con melón, ensalada y almendras, de Joachim Koerper

El segundo plato consistió en carabinero con bacalao, alcachofa y aceite de chorizo, creación del chef holandés Michel Van der Kroft, que se lo dedicó a su mujer, portuguesa. Fue acompañado con Ànima de Raimat Blanc.

Carabinero con bacalao, alcachofa y aceite de chorizo, de Michel Van Der Kroft

Carabinero con bacalao, alcachofa y aceite de chorizo, de Michel Van Der Kroft

El tercer plato fue una merluza asada con pulpo y salsa de salicornia, obra de Ricardo Costa, acompañado con el cava Codorniu RMC Blanc de Noirs, un monovarietal elaborado con Pinot Noir.

Merluza asada con pulpo y salsa de salicornia, de Ricardo Costa

Merluza asada con pulpo y salsa de salicornia, de Ricardo Costa

El cuarto, obra de Jordi Esteve, fue vaca vieja con bravas latinas y salsa huancaína, maridado con un soberbio Viña Pomal 106 Barricas.

Vaca vieja con bravas latinas y salsa huancaína, de Jordi Esteve

Vaca vieja con bravas latinas y salsa huancaína, de Jordi Esteve

El postre, también creación de Jordi Esteve y que dedicó a su maestra, Mey Hofmann, consistió en una hamburguesa dulce con sus fritas, ketchup y mostaza. Un brownie hacía las veces de hamburguesa coronada con un armazón de chocolate blanco que emulaba un huevo frito y que había que romper con un toque de cuchara. Una experiencia divertida y original.

Hamburguesa dulce con sus fritas, ketchup y mostaza, de Jordi Esteve. Fue el plato dedicado a Mey Hofmann

Hamburguesa dulce con sus fritas, ketchup y mostaza, de Jordi Esteve. Fue el plato dedicado a Mey Hofmann

Cada plato era presentado por su chef al que posteriormente acompañaba la nota de cata realizada por el sumiller del Grupo Codorníu, Xavi Nolla sobre cada maridaje.

Xavi Nolla, sumiller del Grupo Codorníu

Xavi Nolla, sumiller del Grupo Codorníu

 

GrupoCodorniu_Rutadelasestrellas_Nectari

Codorniu RMC Blanc de Noirs, Viña Pomal 106 Barricas, Viña Pomal Rosado y Ànima de Raimat Blanc

El menú Ruta de las Estrellas tiene un precio de 130€ + IVA. Para reservas: 932 268 718 y en reservas@nectari.es

Más información en http://www.nectari.es

 

 

Quizás quieras ver:

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies
Share This