Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), asociación que agrupa y apoya a profesionales de la restauración y de la gastronomía que lideran su propio negocio, ha entregado los premios Gastronomía en Femenino en una gala que se llevó a cabo el pasado 7 de noviembre en la Antigua Fábrica Estrella Damm, en Barcelona. Éstas fueron las premiadas, que recogieron los premios de manos de delegados de la JRE:

 

De izqda. a dcha: Júlia Pérez, periodista especializada en gastronomía, Rik Jansma, chef (Basiliek) y delegado en Holanda de JRE, Mª José Huertas, sumiller (La Terraza del Casino), Elena Arzak, chef (Arzak), Montserrat Fontané, fundadora de Can Roca y madre de los hermanos Roca, Silvia Hofmann, hija de Mey Hofmann y directora del grupo Hofmann, y Meritxell Juvé, de Juvé & Camps

 


Mejor Trayectoria de Cocina Internacional

La galardonada ha sido la chef Ana Ros, del restaurante Hisa Franco en Kobarid (Eslovenia). La joven chef, elegida recientemente mejor cocinera del mundo por The World 50 Best Restaurants 2017, se considera autodidacta y su cocina está influenciada por las cocinas de países vecinos al suyo como Austria, Croacia o Hungría. En su establecimiento ubicado en el valle de Soca, a tres kilómetros de la frontera italiana, desarrolla su pasión por los productos locales y la tradición.
La chef, que tenía confirmada su asistencia, finalmente no pudo estar presente, por lo que no aparece en la imagen que encabeza esta noticia.

Mejor Trayectoria de Cocina Nacional

El premio ha sido para la chef Elena Arzak, del restaurante Arzak, en Donostia. Nacida en una de las sagas gastronómicas más afamadas del país, Elena ha seguido los pasos de sus abuelos y bisabuelos, pero sobre todo de su padre Juan Mari Arzak. Junto a él mantienen en lo más alto de la gastronomía mundial su establecimiento donde practican una gran labor de investigación y experimentación gastronómica. Formada en establecimientos de Suiza, Londres, París, Lugano o Montecarlo, la chef es considerada hoy día como una de las grandes damas de la cocina en España y Europa.

 

Elena Arzak agradeciendo el premio

 


Mejor Trayectoria como Sumiller/Sala

Ha sido para la sumiller María José Huertas, de La Terraza del Casino (Madrid), una de las mujeres más destacadas del panorama vinícola nacional -también una de las más laureadas- y un ejemplo de profesionalidad y discreción.

 

 


 

Mejor Trayectoria como Productor

Ha sido para Meritxell Juvé, bisnieta del fundador de Juvé & Camps. Adjunta a la presidencia y consejera delegada de la firma de cavas, Meritxell Juvé dirige una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedés y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo.

 

 


Comunicación

La asociación JRE ha premiado la trayectoria de la periodista Júlia Pérez (GastroActitud), que ya fuera Premio Nacional de Gastronomía a la mejor labor periodística en 2005. Con más de dos décadas de experiencia, es una de las voces más influyentes en la comunicación gastronómica del país.

 

 


 

Homenajes

La jornada también rindió emotivos homenajes a dos grandes mujeres de los fogones. Por un lado a Montserrat Fontané, madre de los hermanos Roca (El Celler de Can Roca), quien recibió de su hijo Josep el reconocimiento a Toda una vida por la Gastronomía. Fontané comenzó su andadura en el restaurante de su hermana (Can Lloret, Girona, que cerró sus puertas en 2015) y cuando se casó con Josep Roca fundó Can Roca, en el barrio de Talaià. Vecinos y trabajadores de la zona se convirtieron en asiduos de un lugar y de una cocina de la que sus hijos, Joan, Josep y Jordi, heredaron su recetario y sus valores.

 

 

Por otro lado, la JRE homenajeó, de manera póstuma, a la cocinera Mey Hofmann, como Mejor trayectoria para una Escuela de Hostelería, distinción que fue recogida por su hija Silvia Hofmann. Por la escuela, fundada en Barcelona en 1983, han pasado ya más de 2.000 alumnos.

Hija de un ingeniero alemán y de una catalana del Empordà que había sido concertista de piano, Maria Remei Hofmann estudió en el Liceo Francés. Como cocinera, su formación empezó en París, donde obtuvo el diploma de Cordon Bleu. También pasó por la Escuela Lenôtre y siguió aprendiendo junto a prestigiosos cocineros europeos. Falleció en mayo de 2016 víctima de un cáncer.

 


Sobre la JRE

La asociación, nacida en 1974 en Francia, reúne en la actualidad a representantes de 350 restaurantes y 160 hoteles, entre ellos 175 estrellas Michelin de Alemania, Australia, Austria, Bélgica, Croacia, Dinamarca, Eslovenia, España, Francia, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Países Bajos, Polonia, Reino Unido y Suiza. La delegación española, fundada en 1992, cuenta en la actualidad con 24 asociados.

 

 

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